Чипсы — популярный снек, без которого не обходится ни один праздник или вечеринка. Хрустящие ломтики картофеля давно полюбились многим за аппетитный вкус и удобство в употреблении. Но при этом чипсы часто называют в числе самых вредных продуктов из-за высокого содержания жиров и соли. Так все же есть ли в чипсах хоть какая-то польза? И насколько оправданы опасения по поводу их вреда для здоровья?
Калорийность чипсов
Одно из главных опасений, связанных с чипсами, — это их высокая калорийность. Действительно, в 100 граммах картофельных чипсов содержится от 500 до 550 калорий. Это значительно больше, чем в том же объеме отварного картофеля (около 87 ккал).
Отсюда возник стойкий миф о том, что чипсы — невероятно высококалорийный продукт, способный почти мгновенно «привести к ожирению». Однако на практике все не совсем так. Конечно, чипсы значительно калорийнее других снеков. Но обычная порция чипсов для одного человека — всего 30-50 граммов. А это 150-250 калорий — вполне разумное количество для перекуса.
К тому же, калорийность — не единственный фактор, влияющий на риск набора лишнего веса. Гораздо важнее общий рацион и энергозатраты человека. Умеренное потребление чипсов (1 пачка в неделю и менее) при активном образе жизни и разнообразном питании едва ли приведет к ожирению.
Таким образом, страхи по поводу того, что чипсы моментально превращают людей в толстяков, сильно преувеличены. Главное — соблюдать чувство меры и не злоупотреблять этим лакомством.
Польза чипсов: есть ли она вообще?
Многие наверняка удивятся, узнав о том, что в чипсах вообще может содержаться какая-то польза для организма. В самом деле, стандартные чипсы состоят из картофеля, растительного масла и соли. Какая уж тут польза?
Однако некоторые производители выпускают так называемые «полезные чипсы». Их делают не только из картофеля, но и из различных овощей и фруктов — свеклы, моркови, яблок и т.д. Такие чипсы обогащают полезными витаминами, минералами, антиоксидантами. В их состав могут входить волокна, белки. А содержание жиров и соли в них значительно ниже, чем в обычных картофельных чипсах.
Так, например, в 100 граммах яблочных чипсов без сахара и масла содержится:
— 1,5 г пищевых волокон (6% от суточной нормы);
— 300 мг калия (15%);
— 0,3 мг железа (3%);
— 7 мг витамина C (12%).
Кроме того, за счет низкокалорийных подсластителей вроде стевии яблочные чипсы имеют всего около 250 ккал на 100 грамм — почти вдвое меньше обычных картофельных.
Таким образом, правильно приготовленные чипсы из полезных ингредиентов действительно могут содержать витамины, минералы и другие полезные нутриенты. А также имеют относительно невысокую калорийность по сравнению с традиционными вариантами.
Поэтому утверждать, что в чипсах полностью отсутствует какая-либо польза для организма, было бы неверно. При желании их можно сделать достаточно полезным перекусом.
Влияние чипсов на организм: действительно так опасно?
Однако стандартные картофельные чипсы, которые покупают в магазинах, все же содержат множество вредных ингредиентов. Давайте разберемся, насколько обоснованы опасения по поводу их влияния на здоровье.
Жиры
В чипсах много жиров — от 30 до 40% от общей массы продукта. При этом чаще всего для обжаривания чипсов используется пальмовое или подсолнечное масло — источники насыщенных жирных кислот, которые повышают уровень «вредного» холестерина в крови.
Избыток таких жиров действительно негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе, увеличивает риск развития атеросклероза и ишемической болезни сердца. Однако, это происходит именно при регулярном чрезмерном потреблении таких жиров. Умеренные порции чипсов вряд ли принесут серьезный вред.
Соль
Производители добавляют в чипсы очень много поваренной соли — от 1,5 до 2 г на 100 г продукта. Это почти весь дневной допустимый объем соли для взрослого человека.
Избыток соли приводит к задержке жидкости и повышению артериального давления. У людей с солечувствительностью чипсы могут усилить развитие гипертонии и отеков. Однако, здоровый человек без сердечно-сосудистых заболеваний может позволить себе иногда лакомиться чипсами без угрозы для здоровья — если соблюдает умеренность.
Акриламид
Акриламид — вещество, которое вызывает опасения у многих исследователей. Он образуется в продуктах при сильном нагревании углеводов выше 120 градусов Цельсия. И как раз так нагревают картофель при производстве чипсов.
У животных акриламид провоцирует ряд опухолей. У людей пока нет убедительных данных о канцерогенном действии этого вещества. Однако многие ученые настаивают на минимизации акриламида в пищевых продуктах, в том числе в чипсах.
Таким образом, потенциальная опасность чипсов по причине наличия акриламида также не доказана. Но стоит на всякий случай ограничить их чрезмерное потребление.
Как видите, большинство страхов по поводу вреда чипсов для здоровья все же сильно преувеличено. Если есть чипсы время от времени и в разумных количествах, особого вреда для организма они не принесут. Лишь бы не заменять ими основной рацион и следить за общим потреблением соли и жиров.
Рекомендации
Итак, что же можно посоветовать тем, кто любит чипсы, но при этом заботится о здоровье и фигуре?
- Ешьте чипсы в ограниченных количествах — один-два раза в неделю максимум. Порция для одного человека не должна превышать 30-50 грамм.
- Следите за общим потреблением соли и насыщенных жиров в рационе — особенно если есть проблемы с артериальным давлением или весом.
- Выбирайте чипсы не из картофеля, а из полезных ингредиентов — яблок, моркови, свеклы. Такие чипсы полезнее.
- Обращайте внимание на состав чипсов при покупке. Предпочтительнее те, что приготовлены из натуральных ингредиентов без добавления усилителей вкуса, красителей, консервантов.
- Занимайтесь спортом и ведите активный образ жизни. Это поможет «сжечь» лишние калории от чипсов и нивелировать их возможный вред.
Выполняя эти простые рекомендации, можно без опаски наслаждаться вкусом любимого лакомства. Чипсы в разумных количествах вряд ли навредят. А некоторый потенциальный вред можно легко компенсировать правильным питанием и занятиями спортом. Главное, как всегда — соблюдать чувство меры!