Из чего делают крабовые палочки: а вы знали?

Самый лучший пример маркетинга – крабовые палочки. В них нет ни грамма заявленного в названии мяса, но продукт своей популярности не теряет. Хозяек подкупает доступная цена и множество вариантов использования. В крабовых палочках не стоит искать качественные морепродукты, а вот узнать из чего их делают на самом деле – будет полезно всем.

Виды крабовых палочек и состав

Основным ингредиентом продукта является сурими – рыбный фарш. Его изготавливают из минтая, хека или другой рыбы с белым мясом. В зависимости от качества крабовых палочек, в процентном соотношении доля сурими обычно составляет от 30 до 50%. Если же рыбный фарш и вовсе не числится среди ингредиентов, то продукт сделан из соевого белка или крахмала.

Крабовые палочки содержат в себе много воды. Влажность продукции некоторых брендов достигает практически 80%! Воду добавляют к сурими и другим компонентам для создания необходимой текстуры и увеличения веса продукта, что напрямую влияет на его цену.

К фаршу из рыбы или соевой основе впоследствии идут различные ингредиенты – белок, крахмал, растительное масло, сахар и соль. Следующим пунктом отправляются загустители, целью которых является удержание влаги, консерванты, ароматизаторы и усилители вкуса. Не стоит забывать и про красители, которые придают крабовым палочкам тот самый ярко-красный оттенок.

Надежные производители используют безвредные пищевые добавки. Привлекательный цвет продукт получает благодаря натуральным красителям – кармину или паприке.

Как выбрать крабовые палочки

После изучения срока годности следует внимательно прочесть состав. Каждый ингредиент должен иметь маркировку процентного соотношения, но в действительности это встречается редко. В составе качественных крабовых палочек на первом месте всегда находится сурими. Если данный ингредиент стоит на втором месте – содержание рыбы в продукте минимальное. Случается и такое, что сурими вообще отсутствует в составе. Это значит, что крабовые палочки изготовлены из сои, или еще хуже – только из крахмала и искусственных заменителей.

Стоит обратить внимание и на внешний вид продукта. Палочки должны быть упругими, не трескаться и не крошиться. По своей структуре рыбный фарш пластичный, а вот большое содержание крахмала делает продукт ломким.

Совет: крабовые палочки следует размораживать только при комнатной температуре естественным путем. Не стоит использовать мироволновку и тем более ошпаривать их кипятком – это испортит продукт.

Gorodprizrak