Кофе является оригинальным напитком, имеющим приятный аромат, а также способствует приданию бодрости и дополнительных сил. За свой приятный вкус он известен и популярен во многих странах мира. Существует огромное количество кофейных машин, но самым лучшим образом вкус этого напитка может передать турка.
Существуют различные варианты для того, чтобы сварить вкусный кофе в турке.
Чему следует уделить особое внимание при выборе турки
Турка – это сосуд, сделанный из металла, имеющий узкое горлышко и деревянную ручку, которая является длинной. Благодаря использованию этого сосуда, есть возможность для того, чтобы ощутить и распробовать истинный вкус напитка.
Чтобы вкусно сварить кофе, необходимо на широком дне турки его разогреть равномерно. Именно из – за узости горлышка, гуща остывает быстрыми темпами. Длинная ручка турки способствует тому, чтобы избежать излишних ожогов. Объём турки составляет – шестьдесят либо семьдесят миллилитров воды. Это с учетом на одну кружку.
Качество и вкус напитка зависят от количества воды, залитого в турку.
Виды сосудов для кофе
Все виды турки имеют свои характеристики и свойства. Среди них можно выделить следующие:
- турка, сделанная из глины. Ее отрицательной стороной является то, что ее стенки вбирают в себя вкус кофе и его зерен. Поэтому, в данном сосуде рекомендуется варить один конкретный вид кофе. Это необходимо для того, чтобы избежать смешивания качеств (вкусовых) и кофейного запаха;
- керамическая. Не имеет высокого спроса. Это из – за ее короткого срока службы и хрупкости;
- алюминиевые. Имеют недорогую цену, характеризуются прочностью и отличной теплопроводностью. Их не советуют использовать из – за того, что алюминий способен взаимодействовать с любыми видами продуктов, тем самым причинять вред для организма;
- медная. Это один из известных вариантов. Такие турки имеют стенки, которые являются толстыми, а также дно, благодаря чему происходит равномерное нагревание кофе.
Также имеются серебряные турки и с позолотой. Но они используются, как правило, в качестве декораций. В обычном использовании они не рекомендуются.
Приготовление напитка в турке
Существуют главные правила того, как готовят кофе в турке. К ним относятся:
• использование цельных кофейных зёрен, являющихся чистыми;
• выбрать качественную обжарку. Она оказывает свое влияние на вкус кофе, его густоту и крепость;
• тщательно осуществлять помол зёрен либо приобретать их с качественным помолом;
• применять ту воду, которая прокипячена и профильтрована, либо остужена. Это необходимо для того, чтобы насытить кофе приятным вкусом. Отрицательное качество воды негативно повлияет на приготовление напитка.
Качества, которым должна соответствовать турка
Правильное приготовление кофе в турке зависит, прежде всего, от ее основных качеств.
Форма
Турка имеет форму конуса. У нее в наличии широкое дно и горлышко, которое сужается. Данная форма снижает поступление кислорода к напитку, а также оставляет его вкусовые вещества.
Материал, из которого сделана турка
Медная. Данный металл отличается отличной теплопроводностью. Благодаря меди тепло отлично распределяется с днища по стенкам. Напиток разогревается равномерно и скорыми темпами. Он не утрачивает своих вкусовых качеств и аромата.
Стальная. Такой вид турки похож на кастрюлю с ручкой. Приготовленный напиток в таком сосуде будет отличаться невысоким качеством. Это объясняется высокой теплопроводностью металлов. Сталь греется небыстро и тепло, идущее по стенкам сосудов, гораздо хуже распределяется.
Алюминиевая. Такой вид сосуда годен для туристов. Особым качеством приготовленный напиток не отличается.
Стеклянная. Имеют красивый и приятный внешний вид. Но такие сосуды очень хрупкие. Положительной их стороной является возможность вести наблюдение за тем, как происходит приготовление кофе. Главным отрицательным моментом считается: быстрое нагревание стекла. Однако это происходит неравномерно. Это может привести к тому, что напиток будет пережженным.
Керамическая. Эти сосуды отличаются своей красотой, имеют различную форму, размеры и цветовые качества. Глина имеет свойство – нагревание небыстрое. Однако это происходит равномерно.
Размер
Основным правилом считается то, что объем сосуда обязан полностью отвечать одной порции приготовленного напитка. Размер должен отвечать главному условию, заключающемуся в общем количестве людей, которые будут употреблять напиток.
Методы, используемые для правильного приготовления напитка в турке
К ним относятся:
- пена на кофе обязана образовываться только раз. Излишний нагрев напитка придаст ему высокую крепость, но, в то же время, он будет иметь горечь, пустотелость и жженость;
- пара солевых кристаллов, которые были добавлены изначально перед его приготовлением, будут способствовать раскрытию вкусовых качеств кофе. Это объясняется тем, что соль усиливает вкус напитка;
- большая важность воды в приготовлении напитка. Качественная вода должна характеризоваться жесткостью кальция, ориентировочно, около шестидесяти восьми мг/л, щёлочностью – сорок мг/л и наличием натрия – десять мг/л;
- аромат и вкусовые качества напитка зависят от разогретой заблаговременно чашки. Этого достигнуть возможно путем ополаскивания кипятком посуды. После чего осуществить переливание напитка из турки;
- придание напитку вкуса благодаря добавлению специй и всевозможных подсластителей;
- процесс перемалывания кофе должен производиться непосредственно перед его варкой. Это требуется для того, чтобы сохранить многие вещества, которые являются ароматическими.
Каждый из этих методов играет свою роль в приготовлении напитка и пользуется значительной популярностью.
Добавки, которые делают в напиток, приготовленный в турке
Правильно выбрать турку и кофе является одним из важных моментов в приготовлении качественного напитка. В качестве добавок могут служить:
- различные подсластители. Закладывание сахара в сосуд происходит еще в начале приготовления. Чтобы придать кофе вкуса карамели, осуществляют расплавление сахара на маленьком огне, после чего производится добавление кофе и воды. Допускается сперва разогреть смешанный между собой кофе и сахар, а затем все это залить водой;
- специи. Можно добавлять кардамон. Хватит одного плода, который является раскрытым. Будет ощущаться острый и слегка сладкий вкус напитка. Цедра апельсина. Ее нередко используют в качестве добавки. Она варится одновременно с напитком. Это придает кофе отличный аромат и привкус сладости. Черный перец. Благодаря его добавлению, появляется вкус, являющийся ярко выраженным.
Перечень добавок может быть значительно расширен. И каждая из них придает напитку свой вкус и незабываемый аромат.
Получив представление о том, как необходимо правильно осуществлять варку кофе в сосуде (турке), появляется огромная вероятность и возможность для того, чтобы получать удовольствие от употребления невероятного по вкусовым качествам напитка и получать наслаждение от его аромата. Это способствует снятию усталости и повышению, а также укреплению работоспособности, стимулированию качественной умственной деятельности.