Із чого роблять крабові палички: а ви знали?

Найкращий приклад маркетингу – крабові палички. У них немає жодного грама заявленого в назві м'яса, але продукт своєї популярності не втрачає. Господиня підкуповує доступна ціна та безліч варіантів використання. У крабових паличках не варто шукати якісних морепродуктів, а ось дізнатися з чого їх роблять насправді – буде корисно всім.

Види крабових паличок та склад

Основним інгредієнтом продукту є сурімі – рибний фарш. Його виготовляють із мінтаю, хеку або іншої риби з білим м'ясом. Залежно від якості крабових паличок, у відсотковому співвідношенні частка сурімі становить від 30 до 50%. Якщо ж рибний фарш і не значиться серед інгредієнтів, то продукт зроблений з соєвого білка або крохмалю.

Крабові палички містять багато води. Вологість продукції деяких брендів досягає майже 80%! Воду додають до сурімі та інших компонентів для створення необхідної текстури та збільшення ваги продукту, що впливає на його ціну.

До фаршу з риби або соєвої основи згодом йдуть різні інгредієнти - білок, крохмаль, олія, цукор і сіль. Наступним пунктом відправляються загусники, метою яких є утримання вологи, консерванти, ароматизатори та підсилювачі смаку. Не варто забувати і про барвники, які надають крабовим паличкам цей яскраво-червоний відтінок.

Надійні виробники використовують нешкідливі харчові добавки. Привабливий колір продукт отримує завдяки натуральним барвникам – карміну чи паприці.

Як вибрати крабові палички

Після вивчення терміну придатності слід уважно прочитати склад. Кожен інгредієнт повинен мати маркування відсоткового співвідношення, але насправді це рідко. У складі якісних крабових паличок на першому місці завжди перебуває сурімі. Якщо цей інгредієнт стоїть на другому місці - вміст риби в продукті мінімальний. Трапляється й таке, що сурімі взагалі немає у складі. Це означає, що крабові палички виготовлені із сої, або ще гірше – лише з крохмалю та штучних замінників.

Варто звернути увагу на зовнішній вигляд продукту. Палички мають бути пружними, не тріскатися і не кришитися. За своєю структурою рибний фарш пластичний, а ось великий вміст крохмалю робить продукт ламким.

Порада: крабові палички слід розморожувати лише за кімнатної температури природним шляхом. Не варто використовувати світохвильову піч і тим більше ошпарювати їх окропом - це зіпсує продукт.

Gorodprizrak