КОФЕ: история, факты, события — для настоящих кофеманов

Самым важным продуктом для многих людей является кофе. Он помогает ранним утром проснуться и значительно взбодриться. Пить этот крепкий напиток одни предпочитают в чистом виде, т.е. без сахара, другие добавляют в него чуточку сладости, третьи — еще и молока.

Но для всех этот напиток становится неотъемлемой частью жизни. И правда, ни с чем несравнимый аромат кофе преследует нас все время. Включим телевизор — идет реклама живительного чудо-питья, пройдем мимо кафе — нас окутает легкий шлейф ароматных зерен. И на работе, многие, наверно, замечали, во время обеда сотрудники, как будто соревнуясь, со всех ног торопятся к кофейному автомату.

Кажется, что кофе возник вместе с сотворением мира: так уж плотно он вошел в наше сознание. Но если уж говорить о его родине, то наверняка благоухающие зерна впервые появились в арабских странах. Это доказывают и многие легенды, окутывающие происхождение напитка. Самая известная из них гласит, что некогда один бедный пастух заметил в поведении своей козы нечто необычное. Она была очень активной, прыгала и резвилась. Пастух не понимал, в чем дело. Но потом заметил, что коза грызет листья и плоды кофейного дерева.

Находчивый пастух тоже решил их попробовать. Сначала, конечно, он не знал, что именно зерна дают организму дополнительную бодрость. Но со временем он все-таки дошел до этого понимания. История эта, кстати, относится к началу ХV века.

Есть также версии, что кофе открыли на несколько веков раньше. Ведь, как свидетельствуют исследователи, в гомеровской «Одиссее» Елена Прекрасная, чтобы избавиться от тоски, добавляла кофе в вино. А было это во времена Троянской войны!

Или другой пример. В далекой древности жители Эфиопии делали из измельченных кофейных зерен и животного жира своеобразное кушанье. Скатывали они его в небольшие шарики, чтобы оно всегда было под рукой. И только спустя немалое время эфиопы стали делать из зерен чудодейственный напиток. Потом, благодаря походам, кофе распространился по всему миру.

Любили его люди, которым приходилось не спать ночью, — монахи, рабочие, кочевники. Тогда для многих людей кофе из заморского чуда превратился в прекрасное лекарство от многих болезней. Так считали медики. Что интересно, теперь человечеству не требовалось искать друг с другом общего языка за рюмкой горячительного напитка. Эту функцию на себя взял кофе. Да и сейчас за чашечкой этого напитка мы даже нехотя можем выболтать всю правду о себе. Обстановка, с витающим в воздухе ароматом кофе, непременно вызывает доверие.

Но многие люди пьют кофе постоянно: утром, днем, вечером. Некоторые предпочитают его даже завтраку. Правильно ли это? Ведь все в чрезмерных количествах идет далеко не на пользу организму.

Говорят, что предпочтительней всего в день выпивать всего 2-3 чашки крепкого кофе. Организм от этого приобретет массу полезного:

1. Кофеин активизирует умственные способности, улучшит реакцию. После того, как человек выпьет кофе, у него будет наблюдаться повышенная активность, хорошее настроение. Ускорится также сердечная деятельность. Но действия кофеина хватит всего на 3-6 часов. Скоро организм снова потребует дополнительную «дозу». Получается, при постоянном употреблении кофеина человек становится зависимым от кофе. Возникает так называемый кофеинизм.
2. Благодаря тригонеллину мы чувствуем вкус и запах кофе. В процессе обжарки зерен тригонеллин превращается в никотиновую кислоту. Она, кстати, улучшает работу печени, снижает концентрацию холестерина, расширяет кровеносные сосуды.
3. В кофе содержится линолевая кислота. Относится она к незаменимым жирным кислотам, без которых организм никак не может обходиться. Линолевая кислота улучшает свертываемость крови, а также помогает сжечь лишний жир, а, значит, похудеть.
4. Омега-3 жирные кислоты, или линоленовая кислота, разжижает кровь, снижает артериальное давление, уровень холестерина. В ее состав входит антиоксидант, поглощающий нитраты и выводящий их из организма.
5. Содержат кофейные зерна и витамин Р, уменьшающий хрупкость капилляров. Этот витамин защищает и укрепляет весь наш организм: препятствует развитию варикоза, скачкам давления, образованию отеков и др. Витамин Р задерживает развитие онкологии.
6. Кофе имеет в своем составе 8 витаминов группы В, которые регулируют нервную систему, способствуют росту клеток, синтезируют гемоглобин, белки, поддерживают иммунную систему.

Еще немного полезных свойств кофе:

• Он помогает сосредоточиться, а также поднять настроение.
• Несколько чашек кофе в день уменьшают риск наступления депрессии.
• Постоянное употребление кофе способствует снижению сахара в крови, что уменьшает возможность развития сахарного диабета 2 типа.
• Снижается риск образования рака кожи.
• Любители кофе меньше болеют болезнью Паркинсона, нежели его противники.
• Те, кто постоянно пьет кофе, не страдают гипертонией.
• Этот крепкий напиток может снять боль в мышцах, а также снизить предменструальный синдром.
• Помогает сохранить память.

Кому кофе противопоказан?

• Беременным женщинам лучше ограничить употребление бодрящего напитка. Может повлиять на развитие плода и даже вызвать выкидыш.
• Людям с повышенной кислотностью растворимый кофе пить не рекомендуется.

Какой кофе лучше: растворимый или молотый?

Часто можно услышать, что растворимый кофе не является натуральным. Однако это не так. Любой растворимый кофе изготавливается из настоящих кофейных зерен, вида робуста. Он подвергается обработке горячей водой, холодом. Как оказалось, разницы между порошковым и гранулированным кофе нет. Единственное их отличие — внешний вид. Конечно, такой кофе теряет часть полезных свойств, вкуса и аромата. Другое дело — сублимированный кофе. В процессе его производства он проходит стадию заморозки и обезвоживания, благодаря чему сохраняет свою полезность.

Молотый кофе тоже требует термообработки. Надо же его как-то заварить! Но по вкусу и аромату он значительно отличается от растворимого. Да и в растворимом кофе содержится гораздо больше кофеина.

Полезные факты о кофе:

• Ранее кофе могли называть «сиропом из сажи» и «напитком дьявола».
• Кофе лучше не пить натощак (он не активизирует деятельность мозга, а, наоборот, ее затормозит).
• После плотного обеда также не рекомендуется употреблять этот напиток.
• Настоящий кофе отбивает сон. Поэтому пить его следует лишь в первой половине дня.
• Сегодня самый крупный производитель и продавец кофе — Бразилия. В крупнейшем городе этого государства — Сан-Паулу — стоит памятник кофейному дереву.
• Северные народы чаще пьют кофе, чем южные.
• В России кофе обрел популярность с легкой руки Петра I.
• У Иоганна Себастьяна Баха есть «Кофейная соната».
• Кофе оказывает мочегонное действие.
• Первый кофейный магазин открыли в 1475 году в Константинополе.
• Миру известно 73 вида кофейных деревьев.
• Основные виды зерен — арабика и робуста.
• Для приготовления 1 килограмма жареного кофе необходимо 4000-5000 зерен.

Как кофе лучше приготовить?

1. Для приготовления эспрессо лучше взять кофе темной обжарки, для заваривания во френч-прессе можно использовать слабообжаренный кофе.
2. Кофейники лучше выбирать из фарфора, стекла, керамики, фаянса, нержавеющей стали и эмали.
3. Если варим кофе в турке — ставим на слабый огонь. И варим не 5 минут, а чуть дольше.
4. Но кофе нужно не кипятить, а заваривать. Жидкость нужно довести до кипения (когда сверху образуется «шапка»), снять с огня, потом снова поставить, снять. Примерно 3 раза так делать. Ни в коем случае «шапка» не должна лопнуть, иначе аромат выйдет наружу.
5. Чтобы усилить аромат кофе, в него можно добавить пару кристаллов соли.
6. В зависимости от того, какого помола будет кофе, его вкус будет отличаться.
7. Размешивать кофе лучше деревянной ложкой.

В чем можно заварить кофе?

• Турке, френч-прессе (кафетиере), кофеварке (фильтрационной, гейзерной), кофемашине.
• Способы приготовления кофе:
• Эспрессо, американо, капучино, латте, ристретто, маккиато и др.

Как кофе выбрать?

Сразу же стоит определиться, какой кофе вы хотите приобрести: растворимый или же молотый, зерновой. Так, при выборе растворимого и молотого кофе следует в первую очередь обратить внимание на товарную этикетку. Обязательно читайте состав, ведь кроме кофе напиток может содержать цикорий, желуди, ячмень. Такой кофе, кстати, будет иметь совершенно другой аромат. Обращаем внимание также на дату расфасовки кофе. Можно своими глазами посмотреть на содержимое банки, если она стеклянная. Должна эта банка также быть абсолютно чистой и без царапин.

Молотый кофе может быть с кофеином и без него, ароматизированный или нет, с разной степенью помола. Обо всем этом также можно прочитать на этикетке, которая должна быть отпечатана на государственном языке.

Принесли домой молотый кофе, но все же сомневаетесь в его качестве? Попробуйте сделать следующее. Бросьте щепотку кофе в стакан с холодной водой. Жидкость окрасилась в коричневый цвет? Перед вами подделка.

Самый лучший кофе в зернах имеет сорт Арабика. По своей форме зерна должны быть продолговатыми. Круглые же зерна говорят о своей принадлежности к Робусте. Такой кофе более горький, но менее ароматный. Да и стоит он дешевле. Посмотрите на дату и степень обжарки зерен. Если приобретаете зерна на развес, присмотритесь также и к отсутствию в кофе мусора. Зерна должны быть целыми, красивого цвета и вкусно пахнущими.

Чаще всего качественный кофе мы можем отличить по его цене, упаковке, внешнему виду, а также сроку годности.

Как кофе хранить?

Лучше всего — в стеклянных или металлических плотно закрытых емкостях в сухом прохладном месте.

Кофе и красота

1. Замечательно выводит токсины, улучшает кровообращение кожи и ее отшелушивание кофейныйскраб. Для этого нужно взять молотый кофе, добавить в него немного меда, оливкового масла, геля для душа.
2. В качестве антицеллюлитной процедуры идеально подойдет кофейное обертывание. В него можно добавить мед, масла, глину, перец. Молотый кофе следует развести горячей водой до образования кашицы, нанести на проблемные участки и укутать пленкой. Держать около часа.
3. Увлажняющая маска для волос. Потребуется: 2 яйца, 1 — 1,5 ст. л. коньяка, 1 ст. л. молотого кофе. Все смешать, нанести на волосы, держать 1,5 часа. Такая маска также стимулирует рост волос. Но возможно небольшое окрашивание.
4. Маска для лица. Для нормального типа кожи: смешать кофейную гущу с жирным творогом. Для сухой кожи: добавить в кофейную гущу сметану или оливковое масло. Для жирной кожи: кофейная гуща и нежирный кефир.

Кофейные рецепты:

1. Кофе Меналж по-берлински

На 2 порции вам потребуется: 1,5 чашки охлажденного крепкого кофе, 4 чашки сгущенного молока, сироп черешни, сахарная пудра.

Способ приготовления: Смешать все компоненты. Посыпать сверху сахарной пудрой и можно подавать.

2. Ванильный кофе

На 1 порцию вам потребуется: 100 г. воды, 1 ч. л. растворимого кофе, 1 яйцо, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 ст. л. взбитых сливок.

Способ приготовления: смешать все компоненты, взбить миксером. Вылить в чашку, сверху украсить взбитыми сливками.

3. Домашний шоколадный Cappuccino

Вам потребуется: 150 г. сухого молока, 130 г. сахарной пудры, 35 г. какао, 35 г. кофе, молоко, корица, ванилин.

Способ приготовления: Сухое молоко, кофе и какао перемешать. Добавить туда же сахарную пудру. По желанию — ванилин, корицу. Просеять все это через сито. Высыпать в сухую баночку и закрыть. Получившегося порошка хватит на много порций.

На одну чашку понадобится 3-4 ч. л. порошка. Заливаем его горячей водой, по вкусу добавляем молоко.

4. «Чахобилия» с кофе

Вам потребуется: 1 л воды, 100 г. баранины, 50 г. молотого кофе, 3 помидора, 2 луковицы, 1 картофелина, 1 морковь, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец.

Способ приготовления: нарезать небольшими кусочками баранину, отправить ее в кастрюлю, потом залить холодной водой и довести до кипения. После этого добавить соль, нарезанный картофель, помидоры, обжаренные на масле лук и морковь. Туда же отправить муку, перец и кофе. Варить все это 40 минут. Перед подачей суп заправить сметаной.

5. Ажурные кофейные блинчики

Вам потребуется: 150 мл крепкого кофе, 1 яйцо, 130 г. блинной муки, 150 мл молока, соль, сахар, 1 ст. л. растопленного сливочного масла.

Способ приготовления: Яйцо хорошенько взбить, всыпать в него сахар, соль. Заваренный кофе, остуженный до комнатной температуры, смешать с молоком. Добавить смесь к яйцу. Снова все взбить. Затем добавляем муку, но так, чтобы в тесте не образовались комочки. Смешиваем тесто со сливочным маслом, желательно теплым, и тщательно размешиваем. Теперь блины не должны прилипать к сковороде. Выпекаем тонкие блины.

Подавать получившееся блюдо можно со сгущенкой, вареньем, сливками, медом, а также с различной начинкой, например, творожной или шоколадной.

Gorodprizrak